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清霜染柿葉，為柿已軟美。 當(dāng)“小燈籠”掛滿樹梢，就知又到了吃柿子的時節(jié)。柿子真的有那么多功效嗎？吃柿子能降血壓嗎？空腹不可以吃柿子嗎？沒熟透的柿子有毒嗎？柿子不能和螃蟹一起吃嗎？吃柿子之前，先讓小南來解答疑惑吧！ 柿子具有哪些功效？ 柿果性味甘澀，微寒，無毒。新鮮的柿子果肉中富含維生素C、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等微量元素，其中維生素C含量是蘋果的十幾倍，食之對心臟頗有益處，被稱為“果中圣品”。 1、潤腸通便。柿子內(nèi)的果膠是一種水溶性的膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群的組成，有緩解便秘的功效。 2、柿子和柿餅都屬于高鉀低鈉食品，是高血壓患者的天然保健品，但不可代替降壓藥，高血壓患者還是要遵醫(yī)囑，按時服用降壓藥。 3、潤肺生津，祛痰鎮(zhèn)咳。柿子具有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的作用，可以緩解干咳、喉痛。 4、潤脾、補胃、止血。明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍的《本草綱目》中記載，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣甲，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止血之功”。 關(guān)于柿子的禁忌，大部分來源于柿子中含有的成分——單寧。 單寧又叫鞣酸，是多酚中高度聚合的化合物，能與蛋白質(zhì)和消化酶形成難溶于水的復(fù)合物，影響食物的消化和吸收。沒熟透和剛摘下的柿子中含有大量單寧，單寧分子容易發(fā)生疏水作用和交聯(lián)反應(yīng)，產(chǎn)生“澀味”。 澀味并不作用于味蕾，而是觸覺神經(jīng)末梢受到刺激產(chǎn)生的。因此，柿子一般要通過脫澀處理，才可食用。 空腹不可以吃柿子嗎？ 現(xiàn)在我們買到的柿子，大多是熟透的甜柿或者經(jīng)過人工脫澀處理的柿子，單寧含量較低，少量空腹食用通常不會引起腸胃不適。 但是，胃酸分泌過多或腸胃功能較弱的人群，空腹吃柿子可能會導(dǎo)致胃酸和單寧發(fā)生作用，形成大小不等的硬塊，導(dǎo)致消化不良甚至胃結(jié)石。 沒熟透的柿子不能吃嗎？ 沒錯！柿子要挑軟的捏，吃柿子也要挑軟的吃。路邊的澀柿子不要采，不熟的柿子不要摘，未經(jīng)脫澀處理的柿子不要買，它們都含有大量的單寧，不易直接食用，更不能和高蛋白或者淀粉含量較高的食物共同食用，如蟹、魚、蝦、鵝肉、牛奶、紅薯、山藥、栗子等。 這些人不要吃 1、脫澀處理并不能將柿子中的單寧成分全部去除，而單寧會影響身體對鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者和月經(jīng)期間的女性不宜多吃。 2、柿子的含糖量高達10.8%，并且大多屬于單糖或雙糖，容易被人體吸收，從而迅速升高血糖。柿餅表面往往附著糖霜，含糖量也比較高。因此，糖尿病人群和控糖人士要少吃柿子。 3、胃動力不足或患有胃部疾病的人群不宜食用柿子。 味過華林芳蒂 色兼陽井沈朱 輕勻絳蠟裹團酥 不比人間甘露 這是北宋詞人張仲殊贊美柿子的語句，柿子雖好，但不可貪吃。小南在這里借豐收的甜柿，祝大家萬“柿”勝意、心想“柿”成~
