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為了更好地提供“方艙醫(yī)院”病人的營養(yǎng)搭配，進一步提高他們的免疫力，負責人專門請教了協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任蔡紅琳和武漢商學院的營養(yǎng)、餐飲專家，精心設(shè)計菜譜。菜肴以蔬菜、禽畜類為主，盡量保證每天大多數(shù)菜品在一周內(nèi)不重復。
入住“方艙醫(yī)院”的病人們吃什么？6日，有入住的病人在網(wǎng)絡(luò)上曬出早午餐，有胡蘿卜燒牛肉、萵苣炒肉，還有雞蛋、橙子、火腿腸等。長江日報-長江網(wǎng)記者獲悉，武漢艷陽天酒家負責首批已經(jīng)運行的兩家“方艙醫(yī)院”醫(yī)患人員的餐食供應(yīng)，6日總計送去早、中、晚餐配送營養(yǎng)套餐盒飯5700余份。
艷陽天董事長余震彥介紹，目前武漢艷陽天國展店和彭劉楊店分別負責武漢國際會展中心江漢“方艙醫(yī)院”和洪山體育館“方艙醫(yī)院”的餐食供應(yīng)，“從接到任務(wù)到5日晚上，彭劉楊店為武昌‘方艙醫(yī)院’送出第一餐只有一天多的時間?！?日，艷陽天委派高管開車，將在家的武漢員工全部接回店中。5日凌晨4點員工們到店，深夜快12點才離開。大家克服了很多困難，竭盡全力保證兩家“方艙醫(yī)院”的餐食供應(yīng)。
為了更好地提供“方艙醫(yī)院”病人的營養(yǎng)搭配，進一步提高他們的免疫力，余震彥和他的團隊專門請教了協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任蔡紅琳和武漢商學院的營養(yǎng)、餐飲專家，精心設(shè)計菜譜。菜肴以蔬菜、禽畜類為主，盡量保證每天大多數(shù)菜品在一周內(nèi)不重復。同時，余震彥在企業(yè)高管群提出了5個確保：確保員工的安全健康；確保食材新鮮和烹飪熟透；確保配送的安全；確保送餐時間；確保用餐者取餐時菜品的溫度，要熱氣騰騰，有具體的溫度要求。
“方艙醫(yī)院”餐食食品衛(wèi)生要求十分嚴格。艷陽天的員工每次上崗前測量體溫，檢查是否眼睛紅腫、咳嗽，用酒精對手腕部至指甲尖消毒。所有食材必須有農(nóng)殘、檢驗檢疫合格證書。菜肴切配后的長度或直徑不超過2厘米 ，必須完全熟透，出鍋檢測中心溫度在攝氏70度以上。地面每小時用84消毒液消毒1次，廚房餐具抹布等在使用前用攝氏100度高溫蒸煮消毒10分鐘以上。配送車除了嚴格消毒外，在打包好餐食上車前10分鐘，司機啟動車輛，打開暖風，提前給車廂增溫。外送人員著防護服“無接觸配送”，降低面對面接觸風險。
余震彥說，兩家“方艙醫(yī)院”每天原計劃供應(yīng)餐食5400份，從6日的情況看，已經(jīng)會突破這個數(shù)字，艷陽天目前已作了充分的應(yīng)對準備，保證“足量配送，絕不斷檔”。另外，即將建成使用的其他“方艙醫(yī)院”，艷陽天預計還會接下兩家的餐食供應(yīng)。目前，公司正在緊急調(diào)配各分店力量，選派精兵強將全力支持武漢抗擊疫情前線。
來源：長江日報
