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在過(guò)去,老一輩人在青黃不接的時(shí)候,就經(jīng)常吃野菜充饑,因此野菜就是救命菜。只有吃過(guò)的人才知道它有多好吃!
其實(shí),野菜不僅美味,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。野菜還有個(gè)最大的優(yōu)點(diǎn)就是沒(méi)有化肥和農(nóng)藥,是純天然的。野菜的藥用價(jià)值更高,不信你看!
馬齒莧 天然抗生素
《本草綱目》中記載:“馬齒莧能散血消腫,利筋滑胎,解毒通麻?!爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,它對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和傷寒桿菌均有明顯的抗菌作用,因此有“天然抗生素”的美稱。
地中海一帶居民把馬齒莧當(dāng)成家常便飯,其心臟病和癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他地區(qū)。而熱衷在色拉中加入馬齒莧的法國(guó)人,其心臟病發(fā)病率普遍偏低。
蕨菜 北國(guó)山珍
蕨菜又稱“龍頭菜”“貓爪菜”,素有“山菜之王”的美稱,深受老百姓的喜愛(ài)。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富,有安神、降壓、利尿、解毒、驅(qū)蟲(chóng)等功效,可治痢疾、腸炎、失眠、高血壓及關(guān)節(jié)炎等疾病。
日本更是將蕨菜視為野珍,稱其為“北國(guó)山珍”。每年都從中國(guó)大量進(jìn)口蕨菜,以滿足民眾的需求。
薺菜 百歲菜
民間有“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法。薺菜能清熱解毒、止血明目,對(duì)高血壓、心臟病有食養(yǎng)輔助的作用。曾經(jīng),老百姓把薺菜和面粉做成湯羹,又名“百歲羹”。
對(duì)血友病患者,薺菜可增加血塊抵抗力,薺菜中的薺菜酸,能縮短凝血時(shí)間,止血作用明顯,其提取物可用于各種出血病人。
蒲公英 排毒草
蒲公英有清熱解毒、利尿散結(jié)之功用。在它生長(zhǎng)的春季,常被用來(lái)治療喉嚨痛、流感和高血壓,效果明顯。
英國(guó)引進(jìn)中國(guó)的蒲公英,并大面積種植,由此制作了蒲公英茶料、蒲公英酒和蒲公英醬等保健食品。日本更是濃縮提煉了蒲公英,并制成了“蒲公英咖啡”。
茼蒿 革命菜
戰(zhàn)爭(zhēng)年代,革命斗爭(zhēng)就常靠茼蒿這種野菜充饑,故名“革命菜”。不過(guò)在古代,茼蒿卻是宮廷佳肴,被稱為“皇帝菜”。據(jù)《本草綱目》記載,茼蒿有“安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利腸胃”的功效。
茼蒿中的痕量硒具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫的功能,尤其適用于兒童、青少年和老年性貧血患者。難怪老百姓一直保持著“三月三,茼蒿下米湯”的飲食傳統(tǒng)!
挖野菜、吃野菜是關(guān)于童年的味道記憶,卻沒(méi)想到野菜還有那么多功效。聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在已經(jīng)有人工栽培的野菜了,但小南還是忍不住提醒大家,初次食用野菜要少食,以免出現(xiàn)過(guò)敏或中毒癥狀。