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關(guān)于“食品安全”，你最擔(dān)憂什么？食品添加劑？食品過(guò)期？
其實(shí)，食品安全問(wèn)題可能正藏在你自己家里！
潛移默化的危害著你的健康！
1. 切菜時(shí)候生熟不分
有的人切食物時(shí)候生熟不分，可能平時(shí)沒(méi)什么事，但一旦出事就是大問(wèn)題??！
比如——
2013 年6 月，我國(guó)某校發(fā)生一起400 余人的食源性疾病暴發(fā)事件，學(xué)生的主要癥狀是發(fā)熱、乏力、腹瀉等。通過(guò)疾控中心的DNA 檢驗(yàn)和追蹤，確認(rèn)此事件發(fā)生的原因是食品加工過(guò)程中生熟不分，食堂廚師盛放生肉的菜盆未經(jīng)徹底清洗，就用來(lái)制作涼拌豇豆，生肉中的沙門(mén)氏菌污染了涼拌豇豆，從而導(dǎo)致沙門(mén)氏菌食源性疾病的暴發(fā)。
化解方法：
先切熟的，后切生的。一般切后需要加熱的，我們可以視同為生的，生的就后切。所有東西切完之后，案板需要徹底清洗，拿洗潔精清洗，清洗完之后晾干。
有的人案板兩面翻著用，其實(shí)一翻下面臺(tái)面就污染了，你再翻回來(lái)就兩面都污染了。
當(dāng)然你也可以多買幾個(gè)案板和刀，分開(kāi)用。
2. 油壺長(zhǎng)期不洗，新舊油混著來(lái)
北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》欄目，曾對(duì)家里常用的油壺做過(guò)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)：
有油垢的油壺，里面的殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠(yuǎn)高于新油壺，如果把新買來(lái)的油直接倒入這個(gè)“被污染”的油壺里，新油也變得“危險(xiǎn)”了。
這種危險(xiǎn)的酸敗油在使用時(shí)經(jīng)過(guò)加熱會(huì)出現(xiàn)煙大、嗆人的情況！更重要的是，它會(huì)產(chǎn)生很多可怕的致癌物質(zhì)，比如分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒，出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象，也有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
化解方法：
1. 小油壺每周清洗一次。
2. 每次倒入小油壺的量夠一周就行。這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。
3. 新舊油別混著吃，否則油壺里的那點(diǎn)油底子會(huì)成為一壺新油的氧化催化劑，加速變質(zhì)。
4. 油壺離灶臺(tái)遠(yuǎn)點(diǎn)，盡量避免高溫環(huán)境。
3. 發(fā)霉的水果切掉繼續(xù)吃
水果發(fā)了點(diǎn)霉，扔了可惜，不少人會(huì)選擇切掉霉變部分食用。但事實(shí)上，即使把腐爛部位去除再食用也未必安全。
霉菌產(chǎn)生的毒素可以從腐爛部分，通過(guò)水果汁液擴(kuò)散到果實(shí)的其他未腐爛部分。每千克腐爛水果的果汁中含有近1克的展青霉素，在距離腐爛部分1厘米的正常水果圈里，仍可檢出這種毒素。
研究發(fā)現(xiàn)，霉變的蘋(píng)果外觀，正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%，距離蘋(píng)果霉?fàn)€斑點(diǎn)3厘米處仍可檢出棒曲霉素。
化解方法：
對(duì)于霉變水果，無(wú)論霉變面積有多大，都建議全部丟棄，不要再食用了。
4. 食物裸放在廚房里
在做飯使用油煙機(jī)過(guò)程中，油煙并沒(méi)有被油煙機(jī)排除干凈，油煙就落在物品上。油煙中的致癌物質(zhì)，也滲透到了食物當(dāng)中。食物裸露放在廚房中，其實(shí)危害挺大的。
化解方法：
將食物存放在合適的帶蓋容器中，或使用保鮮膜等。
5. 塑料袋裝油多食物并加熱
有些人直接用塑料袋裝油脂多的食物，而且還直接放微波爐里加熱。還有一些商販圖省事兒，經(jīng)常在碗上套一個(gè)塑料袋，再盛裝酸辣粉、豆腐腦、小面等食物。
然而，塑化劑跟塑料的結(jié)合，不是非常牢固的一種化學(xué)結(jié)合，塑化劑很容易在塑料里面遷移層，對(duì)食品造成污染。這種遷移有兩個(gè)前提條件，一個(gè)是在油性的環(huán)境，就是包裝的這個(gè)食物里面含有比較高的油性，另一個(gè)就是加熱，加熱以后它會(huì)遷移到食物里面去。
化解方法：
1. 少用塑料袋放油大食物；且不用塑料袋盛放熱食。
2. 一般對(duì)于需要久放的食物，容器推薦以不銹鋼、玻璃、陶瓷器等為主。用塑料袋裝回家的食物，最好及時(shí)更換盛裝容器。
6. 冰箱長(zhǎng)期不清理
冰箱不是保險(xiǎn)箱，清理不及時(shí)，食物放太多，也可能被細(xì)菌盯上！美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到這種細(xì)菌。
李斯特菌主要通過(guò)食物感染人類，可以寄居在人的腸道內(nèi)。它有個(gè)外號(hào)叫冰箱殺手，因?yàn)樗?-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長(zhǎng)繁殖，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年。
李斯特菌感染人類的概率并不是很高，但孕婦感染的概率比普通人高20倍左右。李斯特菌的潛伏期可以長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，也就是說(shuō)當(dāng)一個(gè)年輕女性流產(chǎn)之后，她可能想不到原來(lái)流產(chǎn)的原因是一個(gè)月前吃了一個(gè)被李斯特菌污染的食物，比如說(shuō)三明治。
化解方法：
1. 東西不要放太滿，生熟分開(kāi)放。熟食盡量放上面，生食放下面。比如剩菜最好放在保鮮盒里或有保鮮膜；蔬菜可以包兩層軟紙獨(dú)立放袋里，扎口松一些；肉類可以切小塊分裝。
2. 一年清理2-3次冰箱，以減少細(xì)菌的滋生。
3. 剩飯最好加熱吃。盡量不要食用切開(kāi)時(shí)間較久的哈密
