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又到一年端午時(shí)，粽子有哪些養(yǎng)生功效？粽子怎么吃比較健康？哪些人群不宜吃粽子？我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專家怎么說(shuō)。
粽子最好不要當(dāng)早餐
昨日，家住萊山區(qū)的49歲的劉先生被家人送到醫(yī)院急診，他說(shuō)本來(lái)肚子疼沒(méi)當(dāng)回事，沒(méi)想到后來(lái)出現(xiàn)嘔吐。急診醫(yī)生一摸，劉先生胃部有個(gè)硬塊，再做胃鏡一查，里面有個(gè)“小石頭”。原來(lái)，劉先生當(dāng)天中午一口氣吃了兩個(gè)大肉粽。消化內(nèi)科醫(yī)師解釋道，粽子黏度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，還含有過(guò)多的脂肪、鹽、糖。劉先生本身胃酸較多，空腹吃下的粽子，在胃酸作用下產(chǎn)生了凝塊。
市疾控營(yíng)養(yǎng)專家提示說(shuō)，很多人習(xí)慣把粽子當(dāng)早餐來(lái)吃，其實(shí)這是不可取的。早晨是人的胃腸道功能最弱的時(shí)候，而由糯米為主要原料的粽子黏性高，不易消化，一旦進(jìn)食過(guò)多，會(huì)刺激胃酸分泌，可導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。當(dāng)然，晚上睡覺(jué)前也盡量不要吃粽子，否則會(huì)導(dǎo)致胃脹。如果一定要吃，最好在食用后散散步、慢跑、做做運(yùn)動(dòng)，這樣便于胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片來(lái)幫助消化。
心血管、糖尿病、高血脂人群不宜吃粽子
市疾控專家介紹說(shuō)，以糯米做主料的粽子不宜消化，過(guò)食會(huì)因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等癥狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃，如果食用，最好選擇小個(gè)粽子，尤其是含有粗糧、不加油不加肉的粽子。即便是脾胃功能健強(qiáng)者，也應(yīng)遵循“少食多餐”的原則。
心血管疾病患者不宜多食，因?yàn)轸兆訜崃?、脂肪多，?huì)增加血液粘稠度、加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞；如肉粽中雖然蛋白質(zhì)含量高，卻含有大量的脂肪，高血脂病人當(dāng)然是要避免的，可以選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等品種。膽囊炎患者不宜食用加了臘肉、蛋黃之類的粽子。
市疾控營(yíng)養(yǎng)專家提醒，糯米本身升高血糖的作用就非常明顯，無(wú)論是否無(wú)糖，糖尿病人都不應(yīng)多吃粽子。而且有的粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，多食會(huì)加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒等嚴(yán)重后果。
此外，粽子不易消化，容易引起積滯，尤其吃了油膩之后再吃粽子，容易引起消化不良，腸胃不適，胃酸過(guò)多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。特別是腸胃病患者不宜多食粽子，因?yàn)轸兆诱羰旌髸?huì)釋放一種膠性物質(zhì)，增加消化負(fù)荷。
正規(guī)超市挑選，不買“返青粽”
營(yíng)養(yǎng)專家表示：一定不要購(gòu)買“返青粽”。新鮮粽葉在制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，粽葉顏色都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會(huì)有青綠色粽葉。一些不法經(jīng)營(yíng)者為保持粽葉新鮮誘人，采取化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠；而人體過(guò)量或長(zhǎng)期攝入銅，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。因此顏色過(guò)于鮮艷的粽子要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
在營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái)，最好到有證照的正規(guī)超市、食品店購(gòu)買，不在路邊攤點(diǎn)等處購(gòu)買；要選購(gòu)有廠名、廠址、生產(chǎn)日期的粽子。如果購(gòu)買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象，如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象則不要購(gòu)買。觀察粽子形態(tài)應(yīng)粽角端正，扎線松緊適當(dāng)，無(wú)明顯露角，粽體無(wú)外露。剝?nèi)ヴ杖~，粽體具有應(yīng)有的色澤，外觀有光澤。
